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【美食天地】花蛤炖羊肉:教你秋冬进补第一鲜汤

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发表于 2018-5-10 18:11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式








有时候真的赶脚真正的美食家在民间,
劳动人民自己种养收获各种食材,
因此就最了解每种食材的秉性,
也就往往能搭配出最佳的组合,
而成就了真正的人间美味。
秋天是个养生的季节,
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉,
这两种不相干的食材搭在一起,
不仅互补,
而且还是秋冬袪燥、补虚养身的佳品。

去年秋冬时节,
在海边渔家吃过一次小观花蛤炖羊排,
汤色呈淡淡的蓝白色儿,
肉质特别细腻醇香,
让人吃过一次便成了心头好。
我们这里小观的花蛤最有名,
皮儿薄肉大,味道极鲜,
有人说,“吃了小观蛤,不想外地贝”,
一点儿都不夸张。
今天,我用鲜美的小观花蛤炖羊肉,
起锅前,我又临时起意,
加了一把枸杞,
让滑嫩醇香的羊肉浸入鲜美的蛤汤中,
简简单单就成就一锅鲜汤,
这味道,
怎一个鲜字了得!
材料:鲜羊肉400克、花蛤400克、大葱一根、姜5克、大蒜3瓣、八角3颗、桂皮5克、枸杞15克、香菜适量、料酒一大勺、盐少许
做法:





1、将羊肉洗净切块,冷水下锅焯去浮沫。
2、葱、姜、蒜切好,八角、桂皮洗净备用。
3、焯好的羊肉放高压锅加水,放葱、姜、蒜、八角、桂皮。
4、再加盐煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。
5、放入煮好的羊肉,加入煮羊肉的高汤煮10分钟,撒入枸杞和香菜出锅。
烹饪技巧:
1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅,这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时,汤里的香料等要捡出来,汤表面的浮油一定要撇净,只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!







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发表于 2018-6-18 20:36:28 | 显示全部楼层
不经意间与你相遇 是我一生的荣幸 也是缘分的注定 我们相遇在网海中 一份份的感动 祝福让彼此情相牵、心相印 这就是缘份吧 就让我们拥有这份真情和幸运 愿我们是一生的好朋友
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发表于 2018-7-4 23:45:59 | 显示全部楼层
吊炸天的
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发表于 2018-7-8 23:34:25 | 显示全部楼层
网海中:相遇相识你我有缘; 空间里:关心关切互相问候; 阳光下:笑迎四季冬去春来; 旅途上:快乐相伴一路同行; 知心朋友,斗转星移真情永在; 真心朋友,天涯海角铭记心怀。
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发表于 2018-7-9 03:24:45 | 显示全部楼层
涨姿势了
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发表于 2018-7-31 01:30:52 | 显示全部楼层
前世修得网相逢, 今生得来屏为邻。 声声道尽祝福语, 句句出自肺腑音。 深深牢记情与意, 点点滴滴暖人心。 无论相伴有多远, 遥盼健康永延年!
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发表于 2018-8-2 18:39:16 | 显示全部楼层
朋友,这里有爱的细语,这里有情的倾诉,这里是欢乐的空间,这里是友爱的世界,这里是心灵歇息的港湾。当身心疲惫的时候,到你这里坐一坐,就会感到轻松愉快。我递给你一杯沁人心肺的香茶,我送给你一束清新的百合花,伴你一起漫游网海的天涯!让那真诚的祝福话语留在你心间,让那动听的音乐和美妙的歌声伴你走遍海角天涯!
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发表于 2018-8-4 17:38:23 | 显示全部楼层
问候是滋润友情的甘露; 安慰是心心相惜的源泉; 鼓励是关爱心灵的琼浆; 真诚是心与心化成的彩虹; 让美好的问候萦绕着您!祝朋友开心快乐每一天!
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